花生出芽后，白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出??幾十甚至上百倍，具有極高的抗氧化性，可以抗擊自由基，有延緩衰老的作用?；ㄉ泻??豐富的蛋白質(zhì)，可增強人體的免疫力。而花生出芽后將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，易于被人體吸收，在體(ti)內轉化成蛋白質(zhì)(zhi)，可以有效地提高自身的抵抗力。